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白鹅的做法
白鹅在我们这个地方就叫做白切鹅,就像做那个白切鸡一样,家常家常先把鹅杀了,做法做法然后放到开水里面,大全烫的鹅肉鹅肉时候烫两分钟就要拿出来,然后再放进去烫,家常家常烫到熟为止,做法做法烫熟了然后把它拿出来放到冰水里面冰,冰两个小时再拿出来切,然后就可以啦。
鹅肉有哪些做法
1 、鹅肉清洗干净 ,剁成小块备用。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,(散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错)鹅肉捞出来,洗去血沫 。
3 、锅中放入少许的油 ,加入葱段 、姜片 、蒜和花椒 ,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽和料酒,大火翻炒均匀。
4 、鹅肉连汤一起转入砂锅 ,加入适量的热水 ,大火烧开 ,再转小火炖一个半小时 。
5、炖煮的同时 ,可以把白菜清洗干净,切成细丝或是片,再把粉丝和腐竹提前浸泡软 。
6、鹅肉炖煮软烂后 ,再加入白菜和腐竹 ,大火烧开,再小火煮5分钟 。
7、加入泡软的粉丝 ,大火烧开再撒上蒜花 ,就可以上桌开吃了。
炖大鹅家常做法王刚
用料:大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙 、料酒2汤匙、盐3克 、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙。
做法 :
1 、大鹅斩块,凉水下锅焯去血沫 。
2、捞出洗净沥干水分。
3 、土豆切块备用 。
4 、锅内放油烧热 ,放入大鹅块翻炒片刻 。
5、放入配料继续翻炒片刻。
6 、倒入生抽、花椒粉、老抽 。
7、添水没过大鹅块 ,放入料酒,大火烧开后转中火炖约一小时,至大鹅肉九分熟 。
8 、放入土豆块和盐,继续炖约10分钟至土豆熟烂 。
9 、收浓汤汁即可食用。
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